Frijol Rojo

Ingredientes.

500grs. Frijol Rojo

150grs. Tomate

100grs. Cebolla Roja

100grs. Cebolla larga o Junca

Sal y Pimienta al gusto

4 dientes de ajo.

Elaboración: 

• En un recipiente grande, cubrir los frijoles con abundante agua y dejarlos toda la noche.
• Escurrir y enjuagar los frijoles.
• Cocinar en 3 tazas de agua y dejar hervir hasta que estén tiernos. En el caso que lo requiera ir adicionando agua. Agregar sal.
• En un sarten aparte hacer un sofrito con el tomate, la cebolla roja, el ajo y la cebolla junca cortada finamente. 
• Adicionar esta mezclar a los frijoles ya escurridos y tiernos.  Se le puede adicionar salsa de tomate si es de su gusto.