Ensalada de pasta con berenjenas y pimientos asados

Ingredientes: (para 2 personas)
1 pimiento rojo
1 berenjena
250 gr de pastas de colores (Recomendable Fusilli, Rotine, Tornillitos)
Un puñado de perejil
Sal y aceite de oliva

Elaboración:

• Realizar Mise en place de los ingredientes.
• Asar el pimiento y la berenjena al fuego aproximadamente 10 minutos.
• Envolverlos en un papel de cocina y cuando estén fríos quitar la piel con la mano o un papel. (No lavar)
• Hervir la pasta en agua con sal, escurrir y dejar enfriar.
• Mezclar la pasta con el pimiento y la berenjena troceados. Añadir un puñado de perejil picado y un chorrito de oliva.