¿Cómo cocinar: Arroz integral?

El arroz integral es el arroz al que únicamente se le ha retirado la cáscara exterior, por lo que tiene más fibra, minerales y vitaminas que el arroz blanco, y por lo tanto, tiene más nutrientes beneficiosos para nosotros.  Pero: ¿Les ha pasado que cada vez que lo cocinan les queda un poquito duro o chicloso?
Efectivamente, es un arroz con un preparación diferente al arroz blanco, por lo tanto lo más importante que debemos tener en cuenta es que es un producto que requiere un poco más de cocción por la capa de salvado que mantiene. Te comparto la receta para que mejores tu técnica y lo disfrutes.

Ingredientes:
2 tazas de arroz integral
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de cúrcuma (opcional).
Sal.

Elaboración: 

• Lavar el arroz con agua fría en un colador, escurrir el agua y reservar. 
• En una olla colocar el aceite junto con el ajo picado finamente, sofreír y remover constantemente hasta que adquiera temperatura. 
• Adicionar el arroz y sofreír unos minutos.
• Añadir 4 tazas de agua hirviendo (si incorporan cúrcuma pueden disolverla en el agua hirviendo), agregar la sal, tapar y cocinar a fuego suave durante 30 a 40 minutos.
• Servir caliente. 

Arroz con Ajonjolí y Jengibre: una opción para cenas especiales.

Ingredientes:

500grs. Arroz

100grs. Ajonjolí

4 Dientes de Ajo

1 Cda. Jengibre

Aceite de sésamo

Sal

Agua

Elaboración:

• En un caldero, agregar el aceite a fuego medio, cuando este caliente, saltear el ajo y el jengibre picado. Luego colocar en fuego bajo para que no se queme
• Adicionar las semillas de ajonjolí y esperar que estas se doren.
• Incorporar el agua y dejar calentar. Cuando este caliente agregar el arroz.
• Esperar que este seque y se tapa para que se cocine durante 20 minutos aproximadamente o hasta que este listo.
• Servir caliente.

*Este Arroz, sirve para acompañar cualquier cena especial.

La guarnición de arroz más tradicional y clásica: Arroz Pilaf

Ingredientes:

125grs Cebolla

50grs. Apio

100grs. Mantequilla

500grs. Arroz

3 crds Perejil

3 Tazas de Fondo Blanco

1 Taza de Agua

1 cda Pimienta en grano

½ cda Curry en polvo
Uvas pasas y nueces al gusto

Elaboración: 

• Calentar la mantequilla en un caldero y freír un poco el arroz.
• Adicionar la cebolla picada y el apio. Seguir cocinando por unos minutos.
• Agregar el caldo, el agua, el curry, pimienta, sal y dejar hervir hasta que seque.
• Bajar el fuego y tapar el caldero.
• Adicionar las uvas y las nueces troceadas, finalmente se agrega el perejil picado.