Frijol Rojo

Ingredientes.

500grs. Frijol Rojo

150grs. Tomate

100grs. Cebolla Roja

100grs. Cebolla larga o Junca

Sal y Pimienta al gusto

4 dientes de ajo.

Elaboración: 

• En un recipiente grande, cubrir los frijoles con abundante agua y dejarlos toda la noche.
• Escurrir y enjuagar los frijoles.
• Cocinar en 3 tazas de agua y dejar hervir hasta que estén tiernos. En el caso que lo requiera ir adicionando agua. Agregar sal.
• En un sarten aparte hacer un sofrito con el tomate, la cebolla roja, el ajo y la cebolla junca cortada finamente. 
• Adicionar esta mezclar a los frijoles ya escurridos y tiernos.  Se le puede adicionar salsa de tomate si es de su gusto.

Puré de Yuca con Ajo

Ingredientes:

1kg. de Yuca fresca

4 dientes de Ajo

100grs. de Mantequilla

200ml  de crema de leche

Sal y Pimienta

Para decorar cilantro picado.

Elaboración:

• Pelar la yuca y lavar hasta que quede bien limpia y blanca.
• Cortar en partes delgadas y cocinar la yuca en abundante agua hasta que este tierna. Adicionar el ajo previamente macerado. 
• Escurrir bien y dejar en la olla. 
• Agregar la mantequilla y salpimentar, adicionar la mitad de la crema de leche y pasar por el prensapuré. 
• Mezclar todos los ingredientes, si es necesario adicionar el resto de la crema de leche, tratando siempre que quede suave pero firme la textura del puré.
• Decorar con cilantro picado y servir caliente. 

Cascos de papa a las finas hierbas

Ingredientes:

• 500 grs Papa pastusa
• Aceite de oliva al gusto
• Mix de finas hierbas al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

• Lavar muy bien las papas y partirlas en cascos, secarlas y colocarlas en un recipiente para horno, salpimentar y espolvorear con finas hierbas.
• Rociar con aceite de oliva generosamente y llevar al horno a 220°C, tapado con papel aluminio durante 15 minutos, retirar el papel y dejar dorar hasta que estén bien cocidas.