Frijol Rojo

Ingredientes.

500grs. Frijol Rojo

150grs. Tomate

100grs. Cebolla Roja

100grs. Cebolla larga o Junca

Sal y Pimienta al gusto

4 dientes de ajo.

Elaboración: 

• En un recipiente grande, cubrir los frijoles con abundante agua y dejarlos toda la noche.
• Escurrir y enjuagar los frijoles.
• Cocinar en 3 tazas de agua y dejar hervir hasta que estén tiernos. En el caso que lo requiera ir adicionando agua. Agregar sal.
• En un sarten aparte hacer un sofrito con el tomate, la cebolla roja, el ajo y la cebolla junca cortada finamente. 
• Adicionar esta mezclar a los frijoles ya escurridos y tiernos.  Se le puede adicionar salsa de tomate si es de su gusto.

¿Cómo cocinar: Arroz integral?

El arroz integral es el arroz al que únicamente se le ha retirado la cáscara exterior, por lo que tiene más fibra, minerales y vitaminas que el arroz blanco, y por lo tanto, tiene más nutrientes beneficiosos para nosotros.  Pero: ¿Les ha pasado que cada vez que lo cocinan les queda un poquito duro o chicloso?
Efectivamente, es un arroz con un preparación diferente al arroz blanco, por lo tanto lo más importante que debemos tener en cuenta es que es un producto que requiere un poco más de cocción por la capa de salvado que mantiene. Te comparto la receta para que mejores tu técnica y lo disfrutes.

Ingredientes:
2 tazas de arroz integral
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de cúrcuma (opcional).
Sal.

Elaboración: 

• Lavar el arroz con agua fría en un colador, escurrir el agua y reservar. 
• En una olla colocar el aceite junto con el ajo picado finamente, sofreír y remover constantemente hasta que adquiera temperatura. 
• Adicionar el arroz y sofreír unos minutos.
• Añadir 4 tazas de agua hirviendo (si incorporan cúrcuma pueden disolverla en el agua hirviendo), agregar la sal, tapar y cocinar a fuego suave durante 30 a 40 minutos.
• Servir caliente. 

Puré de Yuca con Ajo

Ingredientes:

1kg. de Yuca fresca

4 dientes de Ajo

100grs. de Mantequilla

200ml  de crema de leche

Sal y Pimienta

Para decorar cilantro picado.

Elaboración:

• Pelar la yuca y lavar hasta que quede bien limpia y blanca.
• Cortar en partes delgadas y cocinar la yuca en abundante agua hasta que este tierna. Adicionar el ajo previamente macerado. 
• Escurrir bien y dejar en la olla. 
• Agregar la mantequilla y salpimentar, adicionar la mitad de la crema de leche y pasar por el prensapuré. 
• Mezclar todos los ingredientes, si es necesario adicionar el resto de la crema de leche, tratando siempre que quede suave pero firme la textura del puré.
• Decorar con cilantro picado y servir caliente. 

Arroz con Ajonjolí y Jengibre: una opción para cenas especiales.

Ingredientes:

500grs. Arroz

100grs. Ajonjolí

4 Dientes de Ajo

1 Cda. Jengibre

Aceite de sésamo

Sal

Agua

Elaboración:

• En un caldero, agregar el aceite a fuego medio, cuando este caliente, saltear el ajo y el jengibre picado. Luego colocar en fuego bajo para que no se queme
• Adicionar las semillas de ajonjolí y esperar que estas se doren.
• Incorporar el agua y dejar calentar. Cuando este caliente agregar el arroz.
• Esperar que este seque y se tapa para que se cocine durante 20 minutos aproximadamente o hasta que este listo.
• Servir caliente.

*Este Arroz, sirve para acompañar cualquier cena especial.

La guarnición de arroz más tradicional y clásica: Arroz Pilaf

Ingredientes:

125grs Cebolla

50grs. Apio

100grs. Mantequilla

500grs. Arroz

3 crds Perejil

3 Tazas de Fondo Blanco

1 Taza de Agua

1 cda Pimienta en grano

½ cda Curry en polvo
Uvas pasas y nueces al gusto

Elaboración: 

• Calentar la mantequilla en un caldero y freír un poco el arroz.
• Adicionar la cebolla picada y el apio. Seguir cocinando por unos minutos.
• Agregar el caldo, el agua, el curry, pimienta, sal y dejar hervir hasta que seque.
• Bajar el fuego y tapar el caldero.
• Adicionar las uvas y las nueces troceadas, finalmente se agrega el perejil picado. 

Ensalada Caprese

Ingredientes:

1 Tomate

2 Cdas. de Albahaca

Queso mozzarella

250 gr. Aceite

Pimienta y Sal

Elaboración:

• Rebanar los tomates en rodajas medianas y reservar.
• Rebanar el queso mozzarella igual que el tomate.
• Colocar sobre un plato las rodajas de tomate, queso y albahaca de manera seguida.
• Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Cascos de papa a las finas hierbas

Ingredientes:

• 500 grs Papa pastusa
• Aceite de oliva al gusto
• Mix de finas hierbas al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

• Lavar muy bien las papas y partirlas en cascos, secarlas y colocarlas en un recipiente para horno, salpimentar y espolvorear con finas hierbas.
• Rociar con aceite de oliva generosamente y llevar al horno a 220°C, tapado con papel aluminio durante 15 minutos, retirar el papel y dejar dorar hasta que estén bien cocidas.

Ensalada de pastas, vegetales y queso

Ingredientes:

• 250 grs Fusilli o Rotini de colores
• 150 grs Tomates cherry
• 1 Frasco de Aceitunas Negras
• 1 Und. Pepino Europeo
• 1 Und. Cebolla Morada
• 125 grs Queso Feta (Cubos)
• Albahaca Fresca Al gusto

Elaboración:

• Cocinar las pastas, partiendo de agua hirviendo hasta que queden aldente. Escurrir e interrumpir la cocción con un choque térmico y reservar.
• Lavar todos los vegetales y hermosearlos, picar los tomates en mitades o cascos, dejar el pepino con cascaras y cortarlos en media lunas gruesas, la cebolla en doble sincelada, las aceitunas las puede dejar enteras o colocarlas en rodajas no tan delgadas, para que al momento de mezclar no se desarmen.
• Picar el queso feta en cubos de 1x1 y reservar en refrigeración.
• Mezclar las pastas con todos los vegetales previamente picados y el queso, bañar con la vinagreta y mezclar con dos cucharas, de abajo hacia arriba con cuidado de no romper las pastas, ni dañar los vegetales, guardar en refrigeración, para que la ensalada absorba los sabores de la vinagreta, hasta el momento de servir.
• Decorar con hojas frescas de albahaca o menta.

Vinagreta a la mostaza:

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva 
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1-2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración: Mezclar todos los ingredientes e incorporar con un batidor de globo y reservar.