¿Cómo preparar la mejor: Torta de Almojábana?

Ingredientes:

6 Almojábanas 

125ml de leche

100grs de azúcar

5grs de esencia de vainilla

400grs de cuajada (Queso)

2 huevos batidos

Ralladura de naranja

Elaboración:

• Precalentar el horno a 190°c.
• Partir las almojábanas en trozos grandes y reservar.
• En un recipiente mezclar la leche, el azúcar y la vainilla.
• Humedecer con la mezcla anterior los trozos de almojábanas y añadir la ralladura de limón.
• Desmenuzar  la cuajada y agregar en la preparación anterior realizando movimientos suaves.
• Adicionar los huevos batidos con cuidado de no batir en exceso, sino solo para incorporar todos los ingredientes.
• Engrasar un molde rectangular alto y añadir la mezcla.
• Hornear por 45min aprox. Retirar y dejar enfriar para poder desmoldar la torta y servir. 

Bebida popular Colombiana para olvidarse del frió: Canelazo

Esta receta es muy popular en Colombia y ha pasado quizá en muchas familias por diferentes generaciones a través de las abuelas. Es una bebida que aparte de servir para calmar el frió, es una alternativa diferente para la gripe y los dolores de garganta con tan solo seguir esta receta y adicionar Yerbabuena.

Ingredientes:

1 Taza de agua de panela (250ml)

2 Onzas de aguardiente

1 astilla de canela

Elaboración:

• Mezclar el aguardiente y el agua de panela.
• Agregar la canela y calentar a baño de maría sin dejarlo hervir.
• Servir caliente en un vaso grueso, escarchado con azúcar y decorar con una astilla de canela

Frijol Rojo

Ingredientes.

500grs. Frijol Rojo

150grs. Tomate

100grs. Cebolla Roja

100grs. Cebolla larga o Junca

Sal y Pimienta al gusto

4 dientes de ajo.

Elaboración: 

• En un recipiente grande, cubrir los frijoles con abundante agua y dejarlos toda la noche.
• Escurrir y enjuagar los frijoles.
• Cocinar en 3 tazas de agua y dejar hervir hasta que estén tiernos. En el caso que lo requiera ir adicionando agua. Agregar sal.
• En un sarten aparte hacer un sofrito con el tomate, la cebolla roja, el ajo y la cebolla junca cortada finamente. 
• Adicionar esta mezclar a los frijoles ya escurridos y tiernos.  Se le puede adicionar salsa de tomate si es de su gusto.

Arepa dulce con anís

Ingredientes:

500grs. Masa de maíz blanca

250grs. Aprox. Azúcar

50gr. Anís en granos

Sal

Aceite vegetal c/n para freír

125grs. Queso costeño (opcional)

Elaboración:

• Tomar la masa de maíz y adicionar el azúcar, sal, anís y el queso. 
• Amasar y si es necesario agregar un poco de agua y seguir amasando hasta obtener una mezcla suave.
• Formar unas bolitas de tamaño promedio a una arepa y luego aplanarlas con un rodillo o una tabla.
• Tener en cuenta que las arepas deben quedar delgadas para que al momento de freírse estás se esponjen.
• Calentar el aceite vegetal y freírlas. 
• Escurrir y consumir calientes.

Carimañolas

Ingredientes:
1 kg Masa de yuca
500 gr. Queso costeño rallado

2 unds. Huevos
Sal
1 litro de aceite vegetal (para freír)
C/n harina de maíz deshidratada.

Elaboración:

• Amasar bien la masa de yuca con los huevos y la sal hasta obtener una masa suave.

• Agregar un poco de harina de maíz deshidratada y seguir amasando hasta que la masa quede homogénea.

• Porcionar la masa de 70gr. c/u para que queden del mismo tamaño, humedecer las manos para que no se pegue la masa en las manos o frote un poco de aceite.

• Presionar en uno de los extremos con el dedo índice, haciendo un orificio para introducir el relleno de queso costeño de 30gr. Aprox.

• Cerrarlas de nuevo dándole su forma caracteristica y freírlas en abundante aceite caliente, hasta que doren completamente. 

• Finalmente dejarlas escurrir en papel absorbente y consumir calientes.