Papas rellenas con Carne de Soja

Ingredientes: (Para dos personas)

4 papas grandes
100 grs. de carne de soja
100 grs. de champiñones
Aceite
Sal

 Elaboración

• Cocinar las papas en abundante agua con sal, durante 30 minutos.
• Cortar las papas por la mitad y quitarles el centro con una cuchara y reservar.
• Hidratar la soja.
• Cortar los champiñones en láminas y freírlos por unos minutos.
• Moler el centro de la papa que se reservó, adicionar una cuchara de aceite y la mezcla frita.
• Unir todo los ingredientes y rellenar las papas con la mezcla.
• Colocar un poco de margarina encima de cada papa y hornear por 10 minutos.
• Servir Caliente, se puede decorar con cilantro finamente picado.